當你住的飯店內有米其林餐廳是件很幸福的事…不怕喝醉，酒足飯飽後一下子就到房間了。所以在決定飯店的時候，這也成為其中一項考慮的因素。這間 Hotel l'Europe 就是我們在阿姆斯特丹入住的飯店，內有一家二星餐廳 Bord' Eau。當晚佛爺穿著三宅一生的洋裝出席，沒想到女侍者一眼就認出，讓人心情大好！
點了 full course testing menu。第一道海膽濃湯，讓整個人暖起來！
荷蘭淡菜拌上檸檬香茅、蒔蘿金桔醬，淡菜很 Q 軟，處理得很好，配上都是微酸的香料，很開胃！
XO 醬蝦子，蛋黃醬、根芹菜、辣根…不得不說荷蘭人還蠻會弄海鮮的！國家臨海還是有差
北大西洋刀蟶、法國茴香酒、地中海寬皮柑，soffritto 醬，法式餐廳對於這種泡泡真的很愛，也很要求，在味道的變化上與其細緻的要求是很高的
紅柿醬配上蚶與瓦登海的生蠔，你口裡沒有生蠔的口感但是有滿嘴的生蠔味！
好大一片奶油
麵包不錯
小牛肉加上水煮骨髓與煙燻鯡魚，上頭加的是鱘龍魚子，這道有點意思，海陸大餐集中在這麼小一盤中
小龍蝦用鴨油去煮，上面撒上鰹魚片與咖啡粉，說主廚沒被日本影響我是說什麼也不信的了…咖啡是畫龍點睛
這道是荷蘭傳統菜色，煙燻馬鈴薯，加上了雞高湯、德國魏登的黑松露起司，重點是雞湯與馬鈴薯上的那層油，入口後滑溜異常，很棒
鱈魚，放入由月桂葉、火腿、核果做成的高湯去煮，醬汁是用白腰豆制成，魚完全沒問題，只是好日式哦！
荷斯登牛(荷蘭乳牛)肉菲利薄片，淋上由麝香草、草菇做成的法式清湯
牛肉底層還有一些麵…這是高級牛肉麵的概念？這道著實讓人驚艷，是我們今晚最喜歡的一道，沒想到乳牛的肉也可以這麼好吃，牛肉片跟本只是用熱湯的溫度燙過而已，嫩啊！麵食不是重點，只讓你增加一點口感與飽足感而已
BBQ 牛尾與牛骨髓，配上玉米粥與洋蔥醬，這兩道牛肉料理功力深厚，牛尾在台灣也常常吃到，燉煮醬汁的拿捏可能是關鍵
鴨肝放到小蒸籠內與海藻一起去蒸，在送進去時先給我們看一眼…
蒸鴨肝的成品，佐以海藻湯與梅乾。這個就厲害了！不像一般的做法會盡量濃縮鴨肝的味道，最後再用有酸度的水果來提味解膩。用蒸的加上海藻湯本身就可解決油膩的問題，上面再加上梅乾，也是用酸度提味，入口很優雅，就好像一瓶已放了二十年的 shiraz，由其他細緻的味道來取代萬惡的果味。
Ampius 喝過兩支，實在不怎麼樣，不想再試了，以後 E.Guigal 就喝那三支 la 就好。
起司大軍出現了，讓人眼花瞭亂啊！
直接請侍酒師幫我們選…
最後上甜點了…這真的是很厲害的甜點，單單外觀就讓人驚艷。糖漿制成透明的蘋果外殼，裡頭是青蘋果冰沙，下頭是蘋果派，好看又好吃！
香草白樺樹葉，用白樺木去燻烤，醬汁也是用白樺木加甜醋制成，一流！
這是用巧克力制成的櫻花樹，好大一顆，推過來時真的很壯觀…可惜手震了！
侍者接著在樹上摘下櫻花，也是用巧克力做成的
鳥蛋也是用白巧克力仿制而成。
餐廳是有二星的樣子，服務很不錯，上菜蠻講究的。菜色比起一星餐廳精緻與細緻不少，這是可以讓人感受出來的。餐廳在用餐環境也比較下成本，服務生人數眾多，只是荷蘭星級餐廳似乎葡萄酒單都比較單薄，但啤酒的選擇之多就讓人佩服了，或許荷蘭人比較喜歡喝啤酒吧…讓人感受蠻好一家餐廳，讓人有個愉快的夜晚！
地址：Nieuwe Doelenstraat 2-14, 1012 CP Amsterdam, Nederland
電話：+31 20-531-1619
烏佛爺自定標準
美味：★★★★★
服務：★★★★★
環境：★★★★★
推薦：★★★★★
價格：★★★★☆
★: < NT2000, ★★: NT 2000～5000, ★★★: NT 5000～10000, ★★★★: NT 10000～20000, ★★★★★: >NT 20000 (以兩人用餐為標準)
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